Kazalo:

Kako pravilno nabrusiti nože
Kako pravilno nabrusiti nože
Anonim

Razumemo načine brušenja nožev. Kateri od njih je najučinkovitejši in kako poteka postopek ostrenja rezila - bomo povedali v članku.

Kako pravilno nabrusiti nože
Kako pravilno nabrusiti nože

Kako izostriti

1. Musat

Musat
Musat

To orodje je zelo podobno pili: dolga palica z okroglim prečnim prerezom, z zarezo in ročajem. Uporablja se predvsem za ravnanje rezalnega roba noža. Zadeva je uporabna, saj omogoča stalno vzdrževanje noža v delovnem stanju. Če pa je rezilo že zelo dolgočasno, to ni pomočnik za vas - potrebujete večje ostrenje.

2. Mehanski šilnik

https://www.cook-r.ru
https://www.cook-r.ru

Ni slaba stvar, ki bi jo morala kupiti vsaka gospodinja. Zelo primeren za ostrenje kuhinjskih nožev, saj to naredi hitro in enostavno. Res je, kakovost ni vedno prijetna, noži pa se tako hitro ostrijo. Za kuhinjski nož je ta metoda primerna, vendar ne več.

3. Električni šilnik

Električni šilci
Električni šilci

Odličen način za hitro in hkrati ostrenje visokokakovostnih nožev s katero koli vrsto rezila, pa tudi s škarjami in celo izvijači. Naprava se lahko izostri v dveh minutah in nato zbrusi poljubno rezilo. Pomembno je, da samodejno določi želeni kot ostrenja, a o tem bomo govorili v nadaljevanju. Takšna stvar bo stala od 2 do 50 tisoč rubljev, odvisno od hitrosti ostrenja, vodilnega sistema in moči.

4. Stroj z abrazivnim kolesom

Kako pravilno nabrusiti nože
Kako pravilno nabrusiti nože

To je profesionalno orodje, ki se uporablja za ostrenje in brušenje rezil v industrijskih obratih. Brez izkušenj je bolje, da se ne vzpenjate na stroj: jeklo je utrjeno pri določeni temperaturi, zato lahko nenadzorovano segrevanje na stroju med ostrenjem nepopravljivo poškoduje nož. Prepustite to metodo strokovnjakom.

5. Brusilni kamen

Palica za ostrenje nožev
Palica za ostrenje nožev

Ostrenje z brusilnim kamnom je eden najučinkovitejših načinov. Ta proces ni enostaven, ampak zabaven. Potrebna je vztrajnost in nekaj izkušenj z barom. Za ostrenje sta potrebna dva kamna: z majhnimi zrni in velikimi.

Obstajata dve vrsti brusov: naravni in umetni. Celotna razlika je v velikosti zrn: naravni kamni so običajno drobnozrnati, uporabljajo se za mletje. In umetne so sprva bolj vsestranske, z različnimi stopnjami zrnatosti na različnih straneh palice.

Kako nabrusiti nože

kako nabrusiti nože
kako nabrusiti nože

Preden nadaljujete s postopkom ostrenja, brusni kamen za 15 minut potopite v olje ali vodo. To bo podaljšalo življenjsko dobo palice, saj se jekleni delci ne bodo zamašili med zrni.

Brušenje se mora začeti z grobozrnatim kamnom. Pomembno je, da rezilo pravilno postavite glede na površino palice, saj je končni rezultat v veliki meri odvisen od tega. Pomemben je tudi pravilen kot ostrenja: strokovnjaki svetujejo ostrenje rezila pod kotom 20 stopinj, vendar se ta lahko razlikuje glede na vrsto noža.

  • Profesionalni kuharski noži in noži za filete zahtevajo 25-stopinjski kot.
  • Japonske kuhinjske nože je treba nabostiti pod kotom 10-20 stopinj.
  • Za lovska rezila se uporablja kot od 30 do 45 stopinj. Za večjo odpornost proti otopenju je potreben večji kot.
  • Za gospodinjske kuhinjske nože zadostuje kot 30 stopinj.

Tu je pravilo preprosto: če želite nož narediti ostrejši, zmanjšamo kot ostrenja, za večjo odpornost proti otopelosti pa ga povečamo.

Brusiti je treba v neprekinjenih gibih, dvigniti ročaj v trenutku, ko palica doseže ovinek rezila. To bo ohranilo kot rezalnega roba. Pomembno je, da je gibanje rezila pravokotno na rob, z majhnim pritiskom na rezilo.

Mletje

Kako pravilno nabrusiti nože s palico
Kako pravilno nabrusiti nože s palico

Ko zaključimo z glavnim ostrenjem, se lotimo brušenja. To bo zahtevalo drobnozrnat kamen. Brušenje je potrebno za izravnavo površine in odstranitev brazgotin. Hkrati pa tehnika ostaja nespremenjena.

Izhod

V teoriji je vse precej jasno, v praksi pa postopek ostrenja noža še zdaleč ni najlažji. Morali bomo biti potrpežljivi in previdni: en neroden gib in vse delo v odtok. Teorija je odlična, vendar v tej zadevi ne gre brez prakse. In sam postopek ni poceni, saj dobri brusi stanejo veliko denarja.

Če morate samo naostriti svoje nože, brez vsega tega fetiša, si priskrbite električni šilnik. Rezultat bo enak, ta metoda pa vam bo prihranila tudi živce in čas.

Priporočena: